食物环境卫生署已制订定策略，确保比赛期间的食物安全。卫生署署长林秉恩将担任总医疗经理，负责统筹及协调公共卫生保障事务。

　　周一岳26日会见访港的国家卫生部副部长兼第29届奥林匹克运动会组织委员会医疗保障领导小组组长陈啸宏、北京奥组委运动会服务部副部长戴建平，以及国家卫生部其他官员，介绍香港2008年奥运及残奥会马术比赛公共卫生及食物安全的准备工作。

　　食环署已特别为马术项目制订策略，确保比赛期间的食物安全；并与卫生署制订食物中毒处理程式和增加候命值勤人员的数目，务求遇有食物事故时，可迅速采取控制行动。

　　林秉恩任总医疗经理

　　食环署也通过监察系统，在预防和控制经食物传播疾病的工作上，保持高度警觉。

　　公共卫生及医疗服务方面，卫生署署长林秉恩担任总医疗经理，负责统筹及协调公共生保障事务，如药物进口、医疗事务、传染病监测及紧急应变计划等。

　　在比赛和训练期间，医管局医疗队在沙田和双鱼河竞赛场馆，提供医疗服务。韦尔斯亲王医院是马术比赛项目的定点医院，北区医院为双鱼河竞赛场馆提供紧急医疗支援，伊利沙伯医院为非运动员提供医疗服务。

　　卫生署和医疗队已成立机制并制订应急方案，处理马术比赛期间可能发生的公共卫生及医疗事件。

　　支援服务符奥运标准

　　陈啸宏认为，目前香港准备充足，在赛事配套的工作如公共卫生、医疗服务和食物安全均部署精密，提供符合奥运标准的支援服务。

　　陈啸宏说：“香港具有主办大型赛事的经验。随着奥运赛期的临近，希望内地和香港能加强交流，特别是在资讯的沟通，相互借镜各自良好的做法，把工作做好做细。”

　　戴建平表示，满意医疗服务的应急准备；并强调，北京奥组委继续与卫生署和医疗队密切联系。

　　陈啸宏和戴建平一行26日早参观卫生防护中心，了解香港在马术比赛的预控传染病的应急准备；下午与食环署代表会面，听取该署为马术比赛而厘订的食物安全策略及准备工作。

　　香港医管局主席胡定旭和行政总裁苏利民，27日向代表团介绍马术比赛的医疗服务危机管理及应急计划统筹。香港消防处、医疗辅助队和圣约翰救护机构，则汇报马术比赛医疗支援服务的统筹工作进展。