北京2008年奥运会香港区火炬接力是由中国香港体育协会暨奥林匹克委员会主办及香港特别行政区政府协办。为办好这次香港区火炬接力活动，港协暨奥委会与香港特区政府成立了督导委员会，负责监督香港区火炬接力活动的整体策略、计划和政策。督导委员会辖下设有筹备委员会，负责监督各项需要执行的工作。筹备委员会辖下设有四个专责委员会和两个工作小组，负责香港区火炬接力活动的各项专门工作。